【レシピ】なすとかぼちゃの豚バラ巻き～やみつきマーマレードソース～｜ LifeStyle

2022.07.07

ゆーママさんの季節のレシピ #13

【レシピ】なすとかぼちゃの豚バラ巻き～やみつきマーマレードソース～

バーベキューで食べるスペアリブ、おいしいですよね！でも、いつものおかずに取り入れるには少々ハードルが高い…そんな話からできた一品です。マーマレードの甘いたれと豚バラのうまみが、まさにやみつきのおいしさです！

・豚バラ薄切り肉……8枚（240ｇ）
・かぼちゃ……1/8個（100ｇ）
・なす……1本（100ｇ）
・薄力粉……大さじ1～2

・Aおろしにんにく、しょうが……各小さじ1/2
・Aマーマレードジャム、はちみつ、しょうゆ、トマトケチャップ……各大さじ2

オリーブオイル……大さじ1

１．かぼちゃは皮ごと4等分の棒状に切る。耐熱容器にいれてふんわりラップをかけ、レンジ600ｗで3分ほど加熱して粗熱をとる。なすは棒状の4等分に切る。

２．Ａは混ぜ合わせておく。

３．豚肉1枚につき1をそれぞれ1本ずつ巻き、薄力粉を薄くまぶす。

４．フライパンにオリーブオイルをいれて弱めの中火で熱し、3を並べ転がしながら6～7分ほど焼く。

５．火を止め、余分な油をペーパーでふき取り、中火にかけＡを加えて全体にからめる。

これまでにたくさんのレシピ本を出版されているゆーママさん。
レシピ開発時には、誰が作っても同じ美味しさを再現できるよう、素材の切り方や加熱時間を変えて何度も試作を繰り返すそうです。

撮影時にも、きちんとキッチンタイマーで時間を計りながら作ってくださいました。
そうしてできあがる、おいしい料理の数々…スタッフもキッチンタイマーが欲しくなりました。

「＃ゆーママさんの季節のレシピ」でご紹介しているレシピは、どれもKi-Mamaの読者のために考えていただいた季節のレシピです。味は、試食させていただいた撮影スタッフたちの折り紙付きです。ぜひ、作ってみてくださいね！

＜取材協力＞