【レシピ】豚肉とたっぷり野菜の和風チーズカレースープ｜ LifeStyle

2021.12.02

ゆーママさんの季節のレシピ #11

【レシピ】豚肉とたっぷり野菜の和風チーズカレースープ

寒い日にこんな温かいスープがあれば、心も体もホカホカにあたたまること間違いなし！野菜もお肉もたっぷり入っていて、これ一つで十分満足できるおかずになります。初めてお料理を作る人にも、いつも作っていてちょっと一休みしたい人にも、みんなにオススメしたいメニューです。

・豚肩ロース薄切り肉……200ｇ
・ブロッコリー……1/2本（120ｇ）
・長ねぎ……1本（100ｇ）
・大根……1/4本（250ｇ）
・しめじ……1袋（150ｇ）
・かぼちゃ……1/4個（350ｇ）

・豆乳（成分無調整）……200ml
・ミックスチーズ……80ｇ

＊調味料＊

・顆粒和風だしの素……大さじ1
・カレー粉……大さじ2
・みりん……大さじ2
・ウスターソース……大さじ4
・おろしにんにく（チュウブ）……4㎝分

＊水溶き片栗粉＊

・片栗粉……大さじ1
・水……大さじ2

１．ブロッコリー、しめじは小房に分ける。長ねぎは小口切りにする。大根は1㎝角に切る。かぼちゃは2㎝大に切る。

２．鍋に水400ｍｌ、調味料、ブロッコリー以外の野菜、豚肉を入れて蓋をし、強火にかける。沸騰したらブロッコリーを加え、吹きこぼれないよう蓋をずらして、弱火で10分ほど煮る。

３．豆乳を加えて混ぜ、アクを取り除く。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を消して真ん中にチーズを入れ、溶けるまで蓋をする。

＊ゆーママさんの愛用品＊

ゆーママさん愛用のお鍋は、どっしりとした鋳物ホーローのお鍋。「食材の甘みを引き出すことができ、火の通りも早くなるので、一つ持っているととても重宝しますよ」

特に真ん中の黒い鍋は、よく食卓に登場するそう。直径16㎝と小ぶりですが、保温効果の高さを活かして、熱々のまま食べたいマーボー豆腐などを入れてそのまま食卓に！

料理のモチベーションを上げてくれる見た目と、お手入れしながら長く使える丈夫さも魅力です。

「＃ゆーママさんの季節のレシピ」でご紹介しているレシピは、どれもKi-Mamaの読者のために考えていただいた季節のレシピです。味は、試食させていただいた撮影スタッフたちの折り紙付きです。ぜひ、作ってみてくださいね！

＜取材協力＞