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Lifestyle

2020.08.21

季節のインテリアレッスン #04

Mid-Summer table ~真夏のテーブルスタイリング「料理」編~

 

こんにちは。インテリアスタイリストの さかのまどか です。

 

前回スタイリングの準備と、ハーブウォーターができたところからひきつづき後半です!

美味しくて涼しいメニューづくりに入りましょう〜。

ひとりでも、お休みに少人数のお友達を招いた時にも。素敵で簡単に(これ大事!)美味しい夏のメニューをご紹介。ここからはメニューを提供くださったFood Stylistの上杉沙織さんと一緒に、盛り付けのコツも伺いながら進めます!

お花のサラダ

まずは「エディブルフラワーのグリーンサラダ」

エディブルフラワーとは……Edible (食べられる) Flower(花)という意味で、食用花のことです。

こちらをグリーンリーフのサラダと合わせると、とっても華やかな一皿が完成!

お好みで1輪飾る、花びらを散らしてみる、など楽しみ方はイロイロなところも魅力です。ガラスの器「kasumi」に盛り付けてみると、お花と器が引き立てあってとても美しい。

盛り付ける際は高さを意識すると素敵に。お花は固めずにポンポンと配置しましょう。

今回使用したエディブルフラワー

フェンネルフラワー・ソサエティガーリック・ナスタチウム・ベゴニア・ボリジ・ナデシコ

など

お皿の上のアート

次に用意するのは「夏野菜のカラフルテリーヌ」

赤・緑・黄色などハッとするような色の夏野菜を透明のゼリーにぎゅーっと詰め込んだレシピ。見た目も可愛いし、食べてみると異なる食感が口の中で楽しい。

断面が見えるようにお皿には平面で入れます。

ブルーのヴィンテージプレートに盛り付けるとアートのよう。ここにもエディブルフラワーを散らすとかわいい。

テリーヌのレシピは最後にご紹介しています。意外や意外にカンタンに作れてしまうので、ぜひトライしてみてください。

そのほかに「夏野菜のピクルス」と「桃のコンポート」を用意しました。

最後はエディブルフラワーとハーブでつくったブーケを中央に飾って完成!

簡単で華やかで涼しげなテーブルスタイリングとメニューのできあがり(簡単すぎ?!)

暑さに参ってしまいそうな時期には、すずしげな器とお料理で目からも涼を取り入れて、元気に過ごせるように一工夫!

エディブルフラワーは、食べられるお花?!とテーブルの話題にもなって楽しめます。

みんながお花を食べている姿もとても可愛くて、思わず笑顔に。

休暇中のホムパ、今日の献立は何にしようかなーと悩ましい日(私は毎日悩んでます…)、夏の1日を涼しく楽しく過ごすひとつのアイデアとして、皆さんのお役に立てば嬉しいです。

 

  1. Photo by 木村文平
  2. Food styling & recipe by 上杉沙織

夏野菜のカラフルテリーヌ

【材料】(牛乳パック型1個分)

オクラ……8本
ミニトマト(赤、黄) ……5個ずつ
ズッキーニ……1本
ヤングコーン(水煮) ……5本
★水……1と1/4カップ
★塩……適量
★コンソメ……小1.5
粉ゼラチン……10g

【作り方】

1.プチトマトはへたを取る。ズッキーニは縦に6等分に切る。オクラはがくのまわりを薄く削り、塩適宜をまぶす。

 

2.ズッキーニを中火で1分ほどゆでる。さらにオクラを加えて1分30秒ほどゆで、ともに氷水でさまして水けを拭く。

 

3.鍋に★を入れ、強火で煮立たせる。火を止め、ゼラチンを加えて溶かし、とろみがつくまで粗熱を取る(とろみがつかない場合、鍋底を氷水に当てながら混ぜる)。

 

4.型をバットにのせ、ふたまわり大きく切ったラップを敷き込み、3を大さじ3流す。野菜と3を交互に詰めて層を作る。1層目のオクラは縦に並べ、ミニトマトは赤と黄色をランダムに並べ入れる。ズッキーニは切り口にゼラチン液を塗りながら並べる。最後に残りのゼラチン液を入れる。

 

5.4に別のラップをかけ、牛乳パックのふたをのせる。はみ出したラップをたたみ、輪ゴム2本を横にかける。バットごと冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。逆さにして型から取り出し、4等分に切る(ラップごと切ると切りやすい)。

*撮影場所のご紹介*

今回の撮影はウッドワンのショールーム、ウッドワンプラザ横浜で行いました。

2020年の新商品「スイージーニュートラルカラー」のキッチンから、グリーン系のD7色を展示しています。グレイッシュなグリーンで、植物の色合いが映える空間に。

壁付けのキッチンとアイランドの作業台を合わせ、テーブルを並べた配置で、ちょっとした集まりや、おうち時間を楽しむのにぴったりです。

ぜひ実物を見て、触れて、木の良さを確かめてみてください。

▼ウッドワンプラザ横浜▼

https://www.woodone.co.jp/showroom/yokohama/


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