こんにちは。インテリアスタイリストの さかのまどか です。
前回スタイリングの準備と、ハーブウォーターができたところからひきつづき後半です！
（前編はこちら。『Mid-Summer table ～真夏のテーブルスタイリング「器」編～』）
美味しくて涼しいメニューづくりに入りましょう〜。
ひとりでも、お休みに少人数のお友達を招いた時にも。素敵で簡単に（これ大事！）美味しい夏のメニューをご紹介。ここからはメニューを提供くださったFood Stylistの上杉沙織さんと一緒に、盛り付けのコツも伺いながら進めます！
お花のサラダ
まずは「エディブルフラワーのグリーンサラダ」
エディブルフラワーとは……Edible (食べられる) Flower（花）という意味で、食用花のことです。
こちらをグリーンリーフのサラダと合わせると、とっても華やかな一皿が完成！
お好みで１輪飾る、花びらを散らしてみる、など楽しみ方はイロイロなところも魅力です。ガラスの器「kasumi」に盛り付けてみると、お花と器が引き立てあってとても美しい。
盛り付ける際は高さを意識すると素敵に。お花は固めずにポンポンと配置しましょう。
今回使用したエディブルフラワー
フェンネルフラワー・ソサエティガーリック・ナスタチウム・ベゴニア・ボリジ・ナデシコ
など
お皿の上のアート
次に用意するのは「夏野菜のカラフルテリーヌ」
赤・緑・黄色などハッとするような色の夏野菜を透明のゼリーにぎゅーっと詰め込んだレシピ。見た目も可愛いし、食べてみると異なる食感が口の中で楽しい。
断面が見えるようにお皿には平面で入れます。
ブルーのヴィンテージプレートに盛り付けるとアートのよう。ここにもエディブルフラワーを散らすとかわいい。
テリーヌのレシピは最後にご紹介しています。意外や意外にカンタンに作れてしまうので、ぜひトライしてみてください。
そのほかに「夏野菜のピクルス」と「桃のコンポート」を用意しました。
最後はエディブルフラワーとハーブでつくったブーケを中央に飾って完成！
簡単で華やかで涼しげなテーブルスタイリングとメニューのできあがり（簡単すぎ？！）
暑さに参ってしまいそうな時期には、すずしげな器とお料理で目からも涼を取り入れて、元気に過ごせるように一工夫！
エディブルフラワーは、食べられるお花？！とテーブルの話題にもなって楽しめます。
みんながお花を食べている姿もとても可愛くて、思わず笑顔に。
休暇中のホムパ、今日の献立は何にしようかなーと悩ましい日（私は毎日悩んでます…）、夏の1日を涼しく楽しく過ごすひとつのアイデアとして、皆さんのお役に立てば嬉しいです。
- Photo by 木村文平
- Food styling & recipe by 上杉沙織
夏野菜のカラフルテリーヌ
【材料】（牛乳パック型1個分）
オクラ……8本
ミニトマト(赤、黄) ……5個ずつ
ズッキーニ……1本
ヤングコーン(水煮) ……5本
★水……1と1/4カップ
★塩……適量
★コンソメ……小1.5
粉ゼラチン……10g
【作り方】
１．プチトマトはへたを取る。ズッキーニは縦に6等分に切る。オクラはがくのまわりを薄く削り、塩適宜をまぶす。
２．ズッキーニを中火で1分ほどゆでる。さらにオクラを加えて1分30秒ほどゆで、ともに氷水でさまして水けを拭く。
３．鍋に★を入れ、強火で煮立たせる。火を止め、ゼラチンを加えて溶かし、とろみがつくまで粗熱を取る（とろみがつかない場合、鍋底を氷水に当てながら混ぜる）。
４．型をバットにのせ、ふたまわり大きく切ったラップを敷き込み、3を大さじ3流す。野菜と3を交互に詰めて層を作る。1層目のオクラは縦に並べ、ミニトマトは赤と黄色をランダムに並べ入れる。ズッキーニは切り口にゼラチン液を塗りながら並べる。最後に残りのゼラチン液を入れる。
５．4に別のラップをかけ、牛乳パックのふたをのせる。はみ出したラップをたたみ、輪ゴム2本を横にかける。バットごと冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。逆さにして型から取り出し、4等分に切る（ラップごと切ると切りやすい）。
＊撮影場所のご紹介＊
今回の撮影はウッドワンのショールーム、ウッドワンプラザ横浜で行いました。
2020年の新商品「スイージーニュートラルカラー」のキッチンから、グリーン系のD7色を展示しています。グレイッシュなグリーンで、植物の色合いが映える空間に。
壁付けのキッチンとアイランドの作業台を合わせ、テーブルを並べた配置で、ちょっとした集まりや、おうち時間を楽しむのにぴったりです。
ぜひ実物を見て、触れて、木の良さを確かめてみてください。
▼ウッドワンプラザ横浜▼
＜取材協力＞
インテリアスタイリスト
雑誌・webなどのメディア・広告撮影時のインテリアスタイリング、商業施設・ショールーム・ホテル・オフィスなどのアートワークやディスプレイ、住宅などのインテリアコーディネート提案をしており、アンティークやハンドクラフト・植物や花を取り入れたインテリアの提案を得意としている。
匂いを感じられるインテリア、ストーリーを大切にしてスタイリングをしています。
HP：http://coryo.co/
Instagram：@coryo.co https://www.instagram.com/coryo.co/