食卓にこんなお料理が運ばれてきたら、歓声が上がること間違いなし！お誕生日や入学式などの、ちょっと特別な日に作れば、お祝いの気分をいっそう盛り上げてくれます。おめでたい席にぴったりの、華やかな手まり寿司です。好きな具材を自由に組み合わせて、作ってみてください。
ゆーママさんのキッチンスタジオからお届けするスペシャルムービーも、併せてどうぞ！
材料
4人分（２０個分）
【酢飯】
・炊き立てのごはん（洗って30分吸水させ、固めに炊いたもの）……３合分
・A 砂糖……大さじ4
・A 酢……大さじ5
・A 塩……小さじ1/2
【具材】
<錦糸卵>
・卵……1個
・サラダ油……適量
<野菜>
・きゅうり……１/2本
・ラディッシュ……4個
・貝割れ大根……１/２パック
・塩……小さじ1/2
<メインの具材>
・生ハム……４枚
・スモークサーモン……４枚
・いくら……適量
下準備
- すし桶は水で濡らしておく
- Aは合わせておく
作り方
Point
米をいつもよりしっかり研いで固めに炊くことで、ベタ付かず扱いやすい酢飯になります。
４．錦糸卵を作る
【失敗しにくい錦糸卵の作り方】
①卵をボウルに割り入れ、溶きほぐす。
②火にかけたフライパンに薄くサラダ油をひき、卵の半量を流し入れて薄く伸ばし、蓋をして火を止め、３０秒ほど蒸らす。
③蓋を外して再び中火で１０秒ほど焼き、まな板に裏返して取り出す。残りも同様にする。
④焼き上がった卵を半分に切り、さらに細く切って冷ましておく。
※薄焼き卵をひっくり返さないので、破れにくく失敗しにくい作り方です。
Point
ラデイッシュ、きゅうりは花びら状に５枚ずつずらして重ねると華やかになります。
キッチンPoint①
アンダーストッカー
キッチンPoint②
アンダートレー（スクエアマルチシンクオプション品）
「＃ゆーママさんの季節のレシピ」でご紹介しているレシピは、どれもKi-Mamaの読者のために考えていただいた季節のレシピです。味は、試食させていただいた撮影スタッフたちの折り紙付きです。ぜひ、作ってみてくださいね！
＜取材協力＞
まつもと ゆうみ
料理研究家/cafe Mukuオーナー/2019年キッチンスタジオ設立
最新刊『ゆーママの暮らしをラクにするおかずの素』
出演番組『NHKきょうの料理』『ヒルナンデス！』他多数
雑誌・企業のレシピ開発、監修、広告、アドバイザーなどで活躍中。
受賞歴/レシピブログアワード『ママの料理部門』『パン部門』グランプリ.トレンド料理ワード大賞』他多数